Блюда и консервы. Кукуруза. Зеленый горошек. Фасоль
Салат из капусты и грибов
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 МИН
Состав
300 г квашеной капусты
200 г маринованных грибов
100 г консервированного зеленого горошка
1 ст. л. растительного масла
1/4 стебля сельдерея
зелень укропа
Приготовление
1. Сельдерей вымыть, очистить, нарезать кружочками. Грибы нарезать ломтиками. Зелень укропа вымыть, нарубить.
2. Капусту перемешать с грибами, зеленым горошком, сельдереем и зеленью укропа.
3. Салат выложить в салатницу, заправить растительным маслом.
Салат из судака и капусты
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 МИН
Состав
300 г филе судака
200 г белокочанной капусты
2 моркови
2 зубчика чеснока
100 г консервированного зеленого горошка
10 мл уксуса
10 мл лимонного сока
1 ст. л. растительного масла
5 г сахара
зелень петрушки
соль
Приготовление
1. Филе судака вымыть, залить кипящей подсоленной водой, добавить лимонный сок, варить в течение 10 мин., остудить, нарезать небольшими кусочками.
2. Капусту вымыть, нашинковать. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать.
3. Капусту и морковь перетереть с сахаром, солью и чесноком, сбрызнуть уксусом. Зелень петрушки вымыть.
4. Филе судака перемешать с морковью, капустой и зеленым горошком.
5. Салат выложить в салатницу, заправить растительным маслом, украсить веточками петрушки.
Салат «Старорусский»
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 35 МИН
Состав
2 клубня картофеля
2 соленых огурца
100 г квашеной капусты
100 г консервированного зеленого горошка
2 моркови
2 дольки чеснока
75 г сметаны
соль
перец
зеленый лук для украшения
Приготовление
1. Морковь и картофель сварить, остудить, очистить. Нарезать морковь соломкой, небольшой кусочек оставить для украшения.
2. Картофель нарезать тонкими брусочками.
3. Соленые огурцы нарезать соломкой. Все подготовленные ингредиенты выложить в глубокую посуду. Зеленый лук мелко нарубить.
4. Добавить к подготовленным компонентам зеленый горошек, квашеную капусту, измельченный чеснок, посолить, поперчить, перемешать, выложить на сервировочное блюдо, полить сметаной, посыпать зеленым луком, украсить ломтиками моркови и подать к столу.
Салат с печенью трески
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 55 МИН
Состав
2 вареных яйца
1 клубень картофеля
100 г консервированной печени трески
100 г зеленого горошка
зеленый лук
соль
Приготовление
1. Картофель почистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Остудить и нарезать кусочками.
2. Яйца отварить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Кусочек белка натереть на терке.
3. Печень трески нарезать кусочками или размять вилкой.
4. Перемешать все в глубокой миске, добавить зеленый горошек, посолить.
5. Нарезать зеленый лук. Выложить салат в салатницу, посыпать тертым белком и зеленым луком.
Салат «Зима»
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 40 МИН
Состав
Зеленый горошек в салате можно заменить консервированной кукурузой.
100 г филе сельди
1 крупный клубень картофеля
2 средних огурца
1 луковица
1 болгарский перец
2 моркови
100 г консервированного зеленого горошка
2 яйца
50 г майонеза
соль
зелень укропа и зеленый лук для украшения
Приготовление
1. Картофель, морковь, яйца сварить, остудить и очистить. Филе сельди нарезать небольшими кусочками.
2. Мелко нарубить яйца.
3. Удалить у болгарского перца плодоножку, сердцевину и семена, нарезать кубиками. Луковицу очистить, нарезать крупными полукольцами.
4. Картофель нарезать мелкими кубиками, один огурец – ломтиками, другой – кружочками для украшения, зеленый лук мелко нарубить. Все подготовленные компоненты смешать с зеленым горошком, посолить, заправить майонезом, перемешать, выложить в салатницу, украсить кружочками огурца, зеленью укропа, лука и подать к столу.
Салат из ветчины с помидорами и горошком
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 Ч 5 МИН
Состав
200 г ветчины
3 помидора
3 вареных яйца
80 г консервированного зеленого горошка
зелень петрушки
4 ст. л. майонеза
соль
черный молотый перец
Приготовление
1. Нарезать ветчину тонкой соломкой. Положить в глубокую миску.
2. Мелко нарубить зелень петрушки и добавить к ветчине.
3. Два помидора нарезать кусочками, один (самый твердый) аккуратными дольками.
4. Положить кусочки помидоров к ветчине вместе с зеленым горошком. Посолить и перемешать.
5. Вареные яйца измельчить и выложить на дно плоской тарелки.
6. Поверх яиц выложить салат.
7. Полить майонезом и украсить петрушкой и дольками помидоров.
Деревенский суп
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 Ч 40 МИН
Состав
250 г говядины
2 клубня картофеля
3 ст. л. ячневой крупы
50 г кукурузы
100 г зеленого горошка
1 помидор
50 г сельдерея
½ моркови
1 л куриного бульона
1 ст. л. растительного масла
1 лавровый лист
перец
душистый горошек
соль
1 луковица
Приготовление
1. Нарезать говядину кусочками.
2. Налить в кастрюлю растительное масло, добавить лавровый лист, душистый перец.
3. Когда масло нагреется, опустить туда нарезанную говядину и обжарить до готовности.
4. Репчатый лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
5. Картофель и морковь очистить и мелко нарезать. Помидор и сельдерей тоже нарезать.
6. Когда говядина будет готова, вылить в нее куриный бульон и довести до кипения.
7. Затем добавить в суп нарезанные овощи, ячневую крупу, сельдерей. Посолить.
8. За 5 мин до конца варки положить в суп зеленый горошек и кукурузу.
Курица по-китайски
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 МИН
Состав
500 г куриного филе
250 г риса
4 стебля сельдерея
1 сладкий перец
200 г шампиньонов
2 ст. л. растительного масла
1 луковица
400 г зеленого горошка
соль
черный молотый перец
карри
400 мл острого сычуаньского соуса
Приготовление
1. Рис засыпать в кипящую соленую воду и варить до готовности.
2. Сельдерей нарезать кружками, перец – полосками.
3. Шампиньоны разрезать на 4 части.
4. Луковицу нарезать кубиками, потушить в 1 ст. л. растительного масла. Добавить к луку нарезанные сельдерей, перец, грибы и зеленый горошек. Посолить и поперчить.
5. Куриное филе обдать водой. Обсушить и нарезать на куски средней величины. Посыпать солью, карри и перцем.
6. Обжарить в оставшемся масле.
7. Добавить к курице готовый сычуаньский соус. Тушить все на слабом огне в течение 5 мин.
8. Положить кусочки курицы на тарелки. В качестве гарнира подать рис и тушеные овощи.
Овощной салат с опятами и кукурузой
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 МИН
Состав
2 сваренных в мундире клубня картофеля
1 вареная морковь
1 луковица
100 г маринованных опят
100 г консервированной кукурузы
20 г винограда
1 ст. л. растительного масла
листья салата
Приготовление
1. Картофель и морковь очистить.
2. Картофель нарезать ломтиками, морковь – соломкой.
3. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.
4. Виноград и листья салата вымыть.
5. Картофель перемешать с опятами, морковью, кукурузой и луком.
6. Салат выложить в салатницу на листья салата, заправить растительным маслом, украсить виноградом.
Винегрет с консервированной кукурузой
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 50 МИН
Состав
100 г картофеля
100 г кукурузы консервированной
100 г капусты
150 г свеклы
50 г моркови
30 г репчатого лука
30 мл уксуса 6 %-ного
1 г лаврового листа
0,5 г черного перца горошком
10 г соли
5 г сахара
150 мл фильтрованной воды
Приготовление
1. Картофель, морковь, свеклу и лук вымыть, очистить, нарезать ломтиками. Капусту разрезать на 4 части, нашинковать тонкой соломкой и перетереть с небольшим количеством соли. Консервированную кукурузу откинуть на дуршлаг и дать жидкости стечь. Соединить все подготовленные компоненты.
2. Подготовить банки и крышки для консервации: тщательно вымыть их с содой, прокипятить в течение 5 мин и поставить банки вверх дном на чистое кухонное полотенце для того, чтобы стекла вода. Крышки прокипятить и оставить в воде остывать.
3. В банки разложить полученный винегрет. Вскипятить воду, добавить специи. Затем процедить рассол, вновь довести до кипения и ввести оставшийся уксус. Залить винегрет кипящим маринадом. Банки прикрыть крышками. Стерилизовать 20 мин. Закрыть герметично, перевернуть вверх дном и оставить в таком состоянии до полного остывания.
Макароны с цукини и кукурузой
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 25 МИН
Состав
1 цукини
2 помидора
20 г сливочного масла
60 г мелких макарон
100 г консервированной кукурузы
зелень укропа и петрушки
соль
Приготовление
1. Цукини вымыть, очистить от кожуры, натереть на крупной терке.
2. Один маленький помидор вымыть, обсушить, мелко нарезать.
3. В сковороде растопить сливочное масло, обжарить цукини и помидор до готовности.
4. Второй помидор вымыть, обсушить, нарезать дольками.
5. В кипящую подсоленную воду всыпать мелкие макароны, сварить их до готовности и откинуть на дуршлаг.
6. Смешать обжаренные цукини и помидор с кукурузой и вареными макаронами, перемешать, выложить в салатник, посыпать нарезанной зеленью укропа и петрушки, украсить дольками помидора, подать на стол.
Салат из курицы
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 40 МИН
Состав
250 г куриного филе
1 пучок салатных листьев
50 г твердого сыра
0,5 банки консервированной кукурузы
0,5 стакана обезжиренного йогурта
соль
Приготовление
1. Куриное филе промыть и отварить. Затем нарезать небольшими кусочками.
2. Листья салата тщательно промыть и мелко нарезать. Добавить в миску с кусочками курицы.
3. Сыр натереть на мелкой терке. Выложить в миску с курицей и салатом зерна консервированной кукурузы и тертый сыр.
4. Посолить и залить йогуртом. Перед тем как подать на стол, можно украсить веточкой зелени.
Салат праздничный
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 МИН
Состав
1 куриная грудка (отварная)
400 г консервированной кукурузы
500 г мякоти арбуза
1 свежий огурец
1 пучок зеленого салата
1 пучок зеленого лука
3 ст. л. сладкой горчицы
2 ст. л. оливкового масла
соль
сахар
перец черный молотый
Приготовление
1. Мякоть арбуза нарезать небольшими кусочками, огурец – тонкими кружочками, куриную грудку – кубиками. Зеленый лук нарубить, листья салата порвать, добавить кукурузу. Все ингредиенты аккуратно перемешать.
2. Взбить венчиком горчицу, оливковое масло, сахар, соль и перец.
3. Заправить салат, дать ему немного настояться.
Капуста с шампиньонами и кукурузой
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 45 МИН
Состав
300 г капусты брокколи
300 г цветной капусты
1 головка репчатого лука
100 г мелких шампиньонов
1 банка консервированной кукурузы
1 ст. л. сметаны
соль
молотый перец по вкусу
2–3 ст. л. растительного масла.
Приготовление
1. Брокколи и цветную капусту поместить на 5 мин. в кипящую воду, затем отбросить на дуршлаг.
2. В раскаленную сковороду налить растительное масло, положить лук, нарезанный тонкими кольцами, выложить капусту.
3. Тушить, помешивая, на медленном огне.
4. Шампиньоны отварить, банку с кукурузой слить.
5. Грибы и кукурузу добавить к капусте, заправить сметаной, посолить, поперчить и тушить 15 мин.
Оригана
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 Ч 20 МИН
Состав
600 г баранины
600 г говядины
3 головки репчатого лука
3 болгарских перца
6 клубней картофеля
2 моркови
200 г консервированной кукурузы
6 зубчиков чеснока
100 г изюма
100 мл белого сухого вина
100 мл растительного масла
зелень петрушки
молотый черный перец
соль по вкусу
Приготовление
1. Мясо нарезать кусками.
2. Обжарить на масле в кастрюле, посолить, поперчить, залить водой и тушить 1 ч.
3. Затем добавить кольца лука, морковь и болгарский перец, нарезанные соломкой, через 5 мин добавить кубики картофеля, измельченные чеснок и зелень петрушки.
4. В конце приготовления добавить кукурузу и изюм.
5. Подавать в общем блюде.
6. Влить вино.
Салат из цветной капусты с шампиньонами
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 Ч 5 МИН
Состав
200 г цветной капусты
100 г шампиньонов
1 сладкий зеленый перец
1 яблоко пучок петрушки
70 г консервированной красной фасоли
2 вареных яйца
1 ч. л. лимонного сока
майонез
соль
черный молотый перец
салатные листья
Приготовление
1. Сладкий перец разрезать пополам, удалить сердцевину, а мякоть нарезать тонкими полосками.
2. Почистить и нарезать полосками грибы.
3. Цветную капусту разобрать на соцветия и мелко нарезать.
4. Мелко нарубить вареные яйца.
5. Яблоко очистить от сердцевины и нарезать тонкими ломтиками.
6. В глубокой посуде соединить перец, капусту, яйца, яблоки, фасоль, грибы, посолить и поперчить.
7. Отдельно смешать майонез, лимонный сок и черный молотый перец.
8. Выстелить салатницу салатными листьями. Выложить салат. Полить подготовленным соусом и украсить веточками петрушки.
Салат из копченой курицы с фасолью и огурцами
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 Ч 10 МИН
Состав
1 окорочок копченой курицы
2 свежих огурца
100 г консервированной фасоли
1 луковица
веточка петрушки
перья зеленого лука
майонез
соль
Приготовление
1. Мясо копченой курицы отделить от костей и нарезать тонкими полосками.
2. Огурцы разрезать вдоль на две части, потом нашинковать тонкими ломтиками.
3. Измельчить зелень свежей петрушки.
4. Положить мясо, огурцы и петрушку в глубокую миску.