в) общественные средства транспорта, конгресс-центры, собственные жилища.
13 По скольким категориям классифицируются мотели?
а) 5;
б) 4;
в) 3.
14 Транзитная гостиница это:
а) гостиница, предоставляющая большой выбор услуг;
б) гостиница, предоставляющая только питание и ночлег;
в) гостиница, предоставляющая отдых и развлечения.
1.4 Рекомендуемые источники по теме 1
Учебная литература.
1 Байлик, С.И. Гостиничное хозяйство: учеб. пособие / С. И. Байлик. М.: Дакор, 2019. 368 с.
2 Вакуленко, Р. Я. Управление гостиничным предприятием: учебное пособие / Р.Я. Вакуленко, Е.А. Кочкурова. М.: Логос, 2008. 320 с.
3 Гаврилова, С. В. Организация туристического и гостиничного бизнеса: учебно-методический комплекс / С.В. Гаврилова, А.Г. Томская, А.В. Дмитриева. М.: Евразийский открытый институт, 2011. 357 с.
4 Медлик, С. Гостиничный бизнес: учебник / С. Медлик, Х.Инграм. М.: Юнити-Дана, 2005. 241 с.
5 Сенин, В. С. Гостиничный бизнес: классификация гостиниц и других размещений / В.С.Сенин, А.В.Денисенко. М.: Финансы и статистика, 2006. 312 с.
6. Чудновский, А. Д. Управление индустрией туризма: учеб. пособие для вузов / А. Д. Чудновский, М. А. Жукова, В. С. Сенин. 4-е изд., испр. и доп. М.: КноРус, 2007. 440 с.
Интернет-ресурсы:
1 http://www.intacadem.ru
2 http://www.frontdesk.ru
3 http://www.hotelstat.ru
4 http://turgostinica.ru/
5 http://www.gostinichnoe.ru
6 http://my.catering-kiev.net
7 http://www.h-l.ru/
2 Управление гостиничным предприятием
2.1 Практическое занятие
2.1.1 Вопросы для обсуждения.
1 Сформулируйте десять вопросов, ответы на которые позволят создать условия для успешной деятельности малых гостиниц в будущем.
2 Определите основные и вспомогательные функции службы бронирования на предприятиях размещения.
3 Изучите специфику организации и функционирования службы приема и размещения. Рассмотреть структуру службы Front Desk и Front Office.
4 Рассмотрите структуру службы управления номерным фондом. Определите основные и вспомогательные функции службы.
5 Представьте алгоритм взаимодействия основных и дополнительных служб на предприятиях размещения.
6 Охарактеризуйте в ходе предварительного сбора информации специфику управления предприятием размещения, работающим на рынке гостиничных услуг по европейской модели и азиатской модели. Определите специфические особенности в каждом случае.
2.1.2 Деловая игра «Модель идеального руководителя гостиницы».
Цели игры: Сформировать у обучающихся более точные представления об управленческом потенциале, обусловливающем успешное администрирование, развить творческое мышление, способность эффективно взаимодействовать друг с другом при принятии коллегиальных решений.
Регламент игры: в качестве исходной информации участникам игры предлагается бланк играющего (таблица 2.1). Сначала каждый игрок оценивает себя по пятибалльной шкале (5 наивысший балл), заполняя графу «Самооценка». На все возникающие у участников вопросы отвечает только руководитель игры. Затем каждый участник самостоятельно оценивает факторы управленческого потенциала, которыми должен обладать, по его мнению, преуспевающий руководитель гостиницы (графа 4).